新入荷
再入荷
上品スタイル ★☆洋菓子製造の基礎と実際☆★ 絶版食品工学図書 新品 光琳 農学
4.7
（12件）
タイムセール
終了まで
00
00
00
999円以上お買上げで送料無料（※）
999円以上お買上げで代引き手数料無料
999円以上お買上げで代引き手数料無料
通販と店舗では販売価格や税表示が異なる場合がございます。また店頭ではすでに品切れの場合もございます。予めご了承ください。
商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：34470238691
中古 ：34470238691-1 |
メーカー | cde683c1ba1 | 発売日 | 2025-04-10 23:49 | 定価 | 7476円 | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| カテゴリ | |||||||||
農学の作品リスト
レディースの製品
![【新品：未開封】ノレブ 1/43 1979年 ケータハム スーパーセブン (クラムシェルフェンダー) グリーン＆イエローストライプ [270213]](https://auctions.c.yimg.jp/images.auctions.yahoo.co.jp/image/dr000/auc0502/users/808b0c46c5b5e0fe09e7a3cf1254dc0c702d73b3/i-img1018x760-1707130986rzcvc5226619.jpg)
すでに絶版となっている食品工学図書です。E03-133 ミクロの世界に魅せられて 後藤正夫 著 植物保護 ライブラリー 日本植物防疫協会 記名塗りつぶし 書き込みあり。。
入手が困難となりつつあります。[A11877580]農業水利と国土。
今回在庫分のみ定価にてお譲りいたします。180629H03★ky 北海道農事 試験場彙報 52-57号 6冊 昭和6-8年 食用野生植物 水稲直播器 小麦 動力用飼料切断機 結球白菜 耕種肥培上の注意。（新品）
洋菓子製造の基礎と実際
菓子総合技術センター 編
食品産業における洋菓子製造の歴史から基礎理論、製造技術が集大成。【まとめ】長野県の植物・自然 13冊セット 信州/信濃/上高地/霧ヶ峰/菅平/御嶽/植物学/気象/歴史【2206-007】。
【目次】
第１章 洋菓子と食生活
- 洋菓子の歴史
- 食生活の中の洋菓子
第２章 洋菓子の分類と特徴- 分類
第３章 製造操作の基本事項- 製造の準備（原料配合、原料調整）
- 作業の種類と方法（生地調整、成形加工、熱加工、仕上げ加工）
- 作業用語と解説
- 器具の種類、機能、用途
- 機械装置の種類、機能、用途および保守
- 機械装置の必要性
- 菓子製造用機械
- 選別機
- 粉砕機
- 計量機器
- 混合機
- 分割・成型機
- 加熱機械
- エクストルーダー
- 冷却機
- 移送機
- 洗浄機
- 充填機・分割機・包装機に汎用される計量機
- 包装機
- 品質管理用計測機器
- 機械器具の選択上の注意
- 機械の保守管理
第４章 製造の基礎と実際- パティスリー類
- 補添類
- コンフィズリー
第５章 流通技術と品質保持- 洋菓子の流通
- 品質保持
- 包装と包装材料
第６章 食欲と味- 食品の評価ウェイトの意識調査
- 菓子の美味しさ
- 菓子の評価
- 洋生菓子の動向とその風味の評価について
- 洋菓子と和菓子のイメージ
- 色彩と形態
- 五感と香味
第７章 品質保持と衛生法規- 食品衛生と工程管理
- 食品衛生関連法規（抄）
- コンフィズリー
索引資料編
★ 落札後２４時間以内に取引連絡できる方。う04-027 寒地稲作発祥 札幌本道開通140年記念 寒地・米づくりの祖 中山久蔵 の足跡を辿って 調査記編。
（いかなる場合も連絡ない場合取消します）
★ 落札後３日以内に支払い可能な方。【痛みあり】 蚕業講義録 7冊(1期1.2,3,4,8,9,10号 大日本蚕業義会 いずれも明治末期発行。
★ ノークレーム・ノーリターンでお願いします。農民が語る中国現代史 : 華北農村調査の記録。
★ 発送について
大変申し訳ございませんが、平日は仕事をしているため発送作業は土日・祝日となります
あらかじめご了承下さいますようよろしくお願いします。草木六部耕種法 全20巻16冊 佐藤信淵 明治7年または9年。