お歳暮・冬ギフト 特集2024 通販 2.0/Rene Noma Redzepi isbn978-1-64829-172-2 美品中古 レゼピ ノーマ/レネ 家庭料理

（2025年 1月 8日 17時 27分 追加）
デンマーク語で北欧を意味する nordisk と食べ物を意味する mad の頭文字からその名がついたレストラン、NOMA ノーマ。★千趣会ベルメゾン Bridal Ｃooking 私の料理ノート全14巻★。
シェフのRen Redzepi レネ・レゼピ率いるこのレストランは世界最高のレストランの一つとして知られている。a-309 しなやかれすとらん 著者/太泰康紀 第1章モーニングサービス 北海道新聞社出版局 2003年発行 ※13。

2008年から2020年までミシュラン二ツ星、2021年にミシュラン三ツ星を獲得しており、The World's 50 Best Restaurantsでも5度に渡って世界一のレストランに選ばれた。E01-195 栄養と料理 1991 7 帰宅時間がバラバラー[ひとりで食べる」夕食考。

ニュー・ノルディック・キュイジーヌ台頭の旗手であり、海岸や森から採れる地元の食材を用いたその料理は細部へのこだわりと革新的なアプローチにより卓越したものになっている。早わかり　中国料理全書／柳原書店。

今作は2018年にNOMAを一新したレストラン、NOMA2.0の現在までの軌跡をまとめた書籍だ。E05-005 日経ホームブックス あえもの 酢のもの ひたしもの 付箋大量貼り付けあり。
以前と同じくローカルの食材や発酵に重点を置きながらも、世界中の旅からインスピレーションを得た料理が掲載されており、春夏は野菜、秋は森、冬は海と彼らが大切にしている季節性を尊重したスタイルでレシピが展開されている。E08-073 四季の行事レシピ 双葉社。

過去4年間のメニューは約200点にも及び、細かい分量の記載はないもののそれぞれの料理の細かい構成やストーリーが細かく解説されており、美しい料理写真を通じてレストランの魔法を直に感じることができる。E02-165 non-no お料理基本ブック 集英社。

NOMA2.0を作り上げた料理人や生産者、漁師や職人達の努力の集大成とも言える完成された1冊。信州 四季の郷土料理720品　全３巻！。